火锅香料配方
```香料配方：- 白扣5克- 草果5克- 三奈3-5克- 丁香3-5克- 砂仁5克- 香果5克- 孜然5克- 桂皮5克- 甘草5克- 枝子5克- 排草5克- 老扣5克- 甘松5克- 陈皮5克- 筚拨5克- 香茅草5-8克- 八角5克- 香叶5克- 千里香5克- 小茴香8克- 香草5克```
准备方法：
1. 将上述香料用温水浸泡1个小时，滤干水分。
2. 适量的牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、宜宾碎米牙菜、冰糖、上等辣椒面、大葱等原料准备好。
3. 牛油熬化后加入色拉油、鸡油、猪油继续加热，然后加入生姜和大蒜颗粒炒至金黄色。
4. 加入郫县豆瓣炒至颜色泛白，加入滋粑辣椒、豆豉、碎米芽菜继续炒制，然后加入冰糖、醪糟、白酒。
5. 炒至花椒水分快干时，加入香料，继续搅动锅底，关火后加入乙基麦芽酚搅拌均匀。
注意事项：
香料应分散下入，以释放浓郁的香气。
火锅底料炒制过程中要注意火候，避免粘锅。
根据个人口味，可以适量调整香料的比例。
以上配方和步骤为您提供一个基本的火锅香料制作方法，您可以根据个人喜好进行调整。
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